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Cómo distinguir un buen café de un mal café

Es una lástima pero la hostelería no mima el café, en general. Son pocos los establecimientos que se preocupan de nosotros, los clientes, y trabajan para ofrecernos un café de calidad. Nuestras papilas gustativas no nos engañan pero están acostumbradas a sabores que no corresponden a los que nos ofrece verdaderamente el café. ¿Pero cómo…

Café verde, ¡listo para tostar!

Procesamiento del café – De la planta a la taza Pt. 2

Antes de que se convierta en el líquido que todos conocemos, el café es procesado con diferentes métodos dependiendo de los rasgos que se quieran destacar, por las condiciones meteorológicas, costumbre, o por la accesibilidad al agua que tenga el propio país de origen. Las pequeñas fincas solían juntar sus cerezas con las de otras…

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Cosecha del café – De la planta a la taza Pt. 1

¿Creíais que el café pasaba directamente de la planta al molino, y de ahí a la taza? ¡Pues no! Lo que conocemos como café realmente son semillas de una planta llamada cafeto, que son procesadas, tostadas, molidas y utilizadas para realizar la bebida que tanto nos gusta. No en todo el mundo se puede plantar y…

Café torrefacto tiñendo el agua de negro

Torréfaction, torrefazione, ¿torrefactar?

Os voy a contar un secreto…hasta hace unos días pensaba que “torrefazione” y “torréfaction” en italiano y francés respectivamente significaba torrefactar. ¡Pero no es el caso! Cuál fue mi sorpresa al hablar con Iván Alfaro, profesional del café, cuando me explicó que “torrefazione” y “torréfaction” son términos latinos que tienen la misma raíz que torrefactar…

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5 formas de preparar té helado

La popularidad del té helado nació en el sur de Estados Unidos en el siglo XIX. El té se dejo enfriar creando un refresco que normalmente se sirve en un vaso con cubitos o hielo picado. Es dulce y se suele combinar con limón, en Tailandia lo toman con leche y también se puede endulzar…

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Beneficios del Té Blanco

El cuerpo refleja el estilo de vida que llevamos diariamente y si dejamos que todo el estrés se acumule durante el tiempo, es muy probable que este se empiece a ver en el mismo, siendo esta la principal causa del envejecimiento. El té blanco es sin duda una buena alternativa para empezar a llevar un…

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Té negro Darjeeling, una experiencia inigualable.

Muchos consideramos que un buen té negro Darjeeling es una experiencia que difícilmente puede ser superable por otros tés. Para crear esta maravilla de té se necesita un clima determinado, en el que son importantes aspectos como la altitud, el sol, la lluvia y el tipo de tierra, todos estos aspectos se combinan para crear…

Encabezado Etiopia

Cafés del mundo: Etiopía

  Etiopía es el país de donde es originario el café, y con el paso de los años, se ha convertido en un referente no sólo en exportación, sino también en el consumo de tal producto, generando entre 200 y 250 mil toneladas de café cada año. ¿He dicho producto? Perdón, quise decir tradición. Porque…

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¿Nos estamos quedando sin chocolate?

Nivel máximo de alerta para los gourmets: una escasez de producción de chocolate para los próximos años, según cuenta un artículo publicado en el Wall Street Journal. Para los mayas era el alimento de los dioses, los cubanos lo usaban como afrodisíaco. A principios del siglo XX se recomendó para la digestión pesada por un experto…